おせちの中身は何種類？

黒豆には、「一年中元気で働けるように」や「黒く日焼けするほどまめに働けるように」という願いが込められています。黒は邪気を払う色ともされています。

卵が多く並んでいる数の子には、子孫繁栄の願いが込められています。数の子はニシンの卵ですが、ニシンを「二親」と書くことで、両親の健康や長寿への祈りも込められています。

カタクチイワシの稚魚を干して飴炊きにしたのが田作りです。カタクチイワシを肥料として使った田畑が豊作になったことから、五穀豊穣の象徴とされています。

ごぼうは土深くに根を張ることから、「深く根を張り繁栄する」「土地に根付いて安泰に暮らす」という願いが込められています。ごぼうをたたいて開くことから、「開運」の意味も込められた料理です。

紅白のかまぼこは、日の出や初日の出を表しています。紅い部分は「魔除け」や「喜び」、白い部分は「清浄」「神聖さ」といった意味が込められており、飾り切りで重箱を明るくしてくれる料理です。

伊達巻はもともと長崎県の料理で、「カステラかまぼこ」と呼ばれていました。豪華に見せる役割がありますが、巻物に似た形状をしていることから「知識が増えるように」「学業成就」との意味も込められています。

「こぶ」を「よろこぶ」にかけ、縁起が良いとされる昆布巻。「養老昆布（よろこぶ）」ともかけられ、不老長寿の願いも込められています。昆布の別名「広布（ひろめ）」から「広める」、「夷布（えびすめ）」から七福神の恵比寿様を連想し「福を授かる」という意味もあります。

栗は山の幸を代表する食材です。「金団（きんとん）」と書くことから金の団子という意味を持ち、財産や富、金運を向上させるとされています。また、臼を使って栗の皮を剥く作業を「搗つ（かつ）」ということから、栗は「勝ち栗」と呼ばれ、勝負運を高める縁起物でもあります。

錦卵の黄身は「金」を表し、白身は「銀」を表しています。この2色は「錦（にしき）」にかけられ、「財宝」や「豪華」といった意味が込められています。金色と銀色の糸が織り合わされ豪華絢爛な「錦」になるという意味も持ちます。

鯛は恵比寿様が持っていることから、「めでたい」と考えられる魚です。鯛の赤い色は喜びと魔除けの意味があり、おせち料理に限らずさまざまな祝い事に使われます。

海老の字は老人のような長いヒゲに由来し、加熱すると腰が曲がった形になることから「長寿」の意味があります。目が出ている様子から「めでたい」、脱皮を繰り返すことから「生まれ変わり」を表すともいわれています。

鰤は成長とともに名前が変わる出世魚です。立身出世を願う縁起物とされ、一年の初めに食べると良いとされています。地域によっては、おせちだけでなくお雑煮に鰤を入れるところもあります。

ひな祭りでも定番の蛤は、対（つい）になる貝殻だけがピタリとはまります。このことから、「良縁」や「夫婦円満」の願いが込められています。

にんじんと大根の酢の物で、細長く切ったにんじんと大根が祝いの時に使用する水引に似ていることから、縁起が良いとされています。根菜であることから「根付く」という意味も込められています。

かぶを菊の形に飾り切りし、甘酢に漬けた酢の物です。菊は邪気をはらうとされ、「不老長寿」の意味が込められています。菊の花は祝い事に用いられることから縁起が良く、赤く染めた菊花かぶも用意して紅白を表すこともあります。

穴が空いていることから「見通しが良い」とされるれんこんを酢漬けにした縁起物です。れんこんは種が多く多産の象徴とされ、「子孫繁栄」の意味もあります。

さまざまな根菜と鶏肉を煮込んだ筑前煮。具材としてよく使われるれんこんには、穴が開いていることにちなんで「将来の見通しがきく」という意味があります。また里芋には、小芋をたくさんつけることから「子孫繁栄」の意味があります。一つの鍋にさまざまな食材を入れて作ることから、「家族が仲良く暮らす」という願いが込められています。

こんにゃくの真ん中に切れ込みを入れ、ねじって作る手綱こんにゃく。端から中央に向かうねじれが手綱（たづな）のように見えることから、この名前がつきました。手綱こんにゃくは立体感が出て華やかなだけでなく、手綱を締めるように自分自身を厳しく律する意味があります。ねじれが結び目に見えることから「良縁成就」「夫婦円満」を象徴する縁起物でもあります。

土佐煮として作られることが多いたけのこは、成長が早く天に向かうようにまっすぐ伸びることから、「立身出世」の願いが込められています。また、すくすく伸びる様子にかけて、「子どもの成長」や「幸運を伸ばす」といった意味もあります。